|
|
Stoverij Van Rund (met Lever, Nier En Reuzel)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 700 gr. mager rundvlees
* 200 gr. runderlever
* 150 gr. rundernier
* 1 eetlepel reuzel
* 2 grofgesneden uien
* 1 takje tijm
* 2 bladen laurier
* 1 eetl. bloem
* 1 eetl. azijn
* 1 eetl. mosterd
* 2 sneetjes bruinbrood
* 1 fles donker bier 0,5 ltr
* peper en zout
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees, de schoongemaakte nier en de lever in gelijkmatige blokjes.
Bereidingswijze:
Doe de reuzel in de pan en bak hierin al het vlees rondom bruin.
Voeg nu de uien toe en bak ze mee. Roer de bloem er door.
Doe het geheel nu over in een grote pan. Voeg de azijn toe. , een kwart liter water en het flesje donker bier. Verwarm dit alles. Roer nu nog de tijm, de laurier en wat peper en zout door.
Besmeer de sneetjes brood met de mosterd en doe ze in de pan. Leg de deksel op de pan en laat alles ca. 2 uur zachtjes stoven. Indien nodig af en toe een beetje water toevoegen.
Als al het vlees zacht is de saus binden met water en bloem. Eventueel op smaak brengen met peper en zout. Roer dit goed door gedurende een paar minuten, totdat alles mooi gebonden is.
|
|
|